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學校食堂管理辦法

來源︰未知作者︰admin發布時間: 2017-05-03 09:37瀏覽次數︰

學校食堂管理辦法

 

為了確保學校食堂衛生安全,不斷提高全校師生生活質量,按照《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂和學生集體用餐衛生管理規定》,《學生集體用餐衛生監督辦法》及上級部門有關要求,結合學校後勤社會化改革的實際情況,特制訂學校食堂管理辦法。

一、食堂管理基本原則

1、學校食堂的管理工作直接關系到師生的身體健康、安全和正常的學習與生活,關系到學校的穩定。加強對食堂的管理和監督,始終是學校的責任和義務。

2、學校食堂由學校統一管理,後勤服務中心具體落實。應尊循保本經營,微利和少贏利,始終堅持為教育、為師生服務的原則。

3、學校食堂實行“分級管理,分級負責和誰主管、誰負責”的辦法,由後勤服務中心負責日常管理和監督,經營方負責具體經營。

4、學校食堂應將飲食衛生安全放在第一位,不斷提高飯菜質量,嚴格按照有關法定操作管理程序進行操作管理。

5、學校食堂必須隨時接受學校、上級有關職能部門、當地政府主管部門的檢查、監督和指導。

二、食堂管理機構

1、學校食堂管理領導小組

組長︰後勤副校長、教學副校長

成員︰後勤主任、後勤副主任、學生科長、學生科副科長

職責︰完善食堂管理制度;決定食堂管理辦法;確定飯菜基本價格;抽查飯菜質量和數量;抽查食品衛生安全落實情況。

2、學校食堂膳食委員會

主任︰後勤主任、學生科長

成員︰後勤副主任、學生科副科長、食堂經營者

職責︰定期召開學生生活會,教師代表會和家長代表會,評議伙食;核查物品定點供應單位的情況;檢查飯菜質量和數量;核查食品衛生安全落實情況;檢查食堂管理制度落實情況。

三、學校食堂日常管理

1、後勤服務中心作為學校職能部門,承擔日常對食堂管理和監督的權力與義務。

2、後勤應把好經營食堂的單位和人員的資質及相關的合同關,對食堂經營單位的營業熱照、衛生許可證,相關人員健康證等要每學期檢查、存檔。

3、後勤應與食堂經營單位共同確定食品原料定點供應單位,對食堂所進米、面、油、肉類等大宗食品,必須有規範的采購合同。嚴把食品進貨渠道關,確保食品衛生、安全。

4、後勤應負責核算飯菜基本價格。應遵循“保證質量,價格適當”的原則。保證食堂的穩健經營和可持續發展。既要遵循市場規律,更要立足于為師生服務,既要考慮經營者利益,更要兼顧廣大師生利益。

5、後勤負責食堂飯菜質量和數量的檢查監督。

6、後勤負責食堂內外衛生安全檢查監督。

7、後勤負責對各級檢查提出的改進措施進行督促和落實。

8、後勤負責協調相關工作。

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